Sauvignon - Weingut In Der Eben
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Descrizione
Sui versanti più esposti alla luce dei colli che cingono Bolzano, la famiglia Plattner coltiva vigna da tre generazioni. Da due decenni e più con metodo convintamente Bio. Il credo, da sempre, è qualità e territorio. Le vigne sono dei giardini pieni di vita e biodiversità: erbe, fiori, microfauna. Habitat ideale per i vitigni storici della zona, coltivati con mano verde e severità selettiva. Rese basse, per successive vinificazioni molto neutrali e pulite. Non si filtra, né si chiarifica, né si corregge l’espressività originale dell’uva. Vini ‘diversi’, di fatto, da molte altre interpretazioni afferenti allo stesso territorio. Vini decisamente vivi, fieramente ma delicatamente torbidi, dritti il giusto.
Il Sauvignon di Urban è vivo e fresco. Carne giallo paglia, sorretta da bella, elegante mineralità. Personalità e carica aromatica, mai eccessiva, conquistano i sensi con profumi di fiori e frutti bianchi, quindi di oliva, finocchio, sedano e timo. Alla fine, ad avvolgere, bordi agrumati.
Sorso pieno, appagante eppur leggero, persino dissetante. Con classe e duttilità su tante cucine. -
Dettagli
Cantina: Weingut In Der Eben
Uve: Sauvignon 100%
Annata: 2020
Affinamento: acciaio, vetro.
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