La Matta - Casebianche
€22.90
- La bellezza del Cilento, tra mare e montagna, dentro un calice. Senza filtri, artifizi, costruzioni estranee al dettato della natura. Questa, in estrema sintesi, potrebbe essere la 'scheda' del progetto Casebianche. Un progetto di amore per la terra e i suoi frutti nato nel 2000 per desiderio di Elisabetta e Pasquale.
Le vigne si sviluppano su circa 6 ettari, su una piana alluvionale argillosa ricca di marne e arenarie. Mineralità, dunque. Sul camo non si utilizzano prodotto di sintesi, si concima solo con l'organico, si lavora solo con gambe e mani e mezzi iper leggeri per non stressare l'equilibrio del terreno e la biodiversità che lo circonda. Dopo vendemmia rigorosamente manuale arrivano in cantina uve vigorose e sane, pronte a partire nella fermentazione alcolica grazie al lavoro dei soli lieviti indigeni. Si prosegue senza filtrazioni, chiarifiche e altri interventi correttivi. L'uva deve raccontare se stessa, il territorio, l'annata rappresentata in etichetta.
La Matta è uno spumante fatto con metodo ancestrale, a dosaggio zero. Uno splendido giallo paglia velato di vita, accoglie su note olfattive di limone confit, giglio, menta, mandorla fresca. Il sorso è crema sapida e avvolgente. Torna il limone, e la polpa di mela acerba. Fa salivare. Prima, durante e dopo la fine della bottiglia.
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Dettagli
Cantina: Casebianche
Uve: Uva bianca autoctona
Annata: 2022Affinamento: vetro.
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