Saustò - Monte Dall'Ora
€26.90
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Un delicato, intenso progetto di recupero. Della terra, del senso più radicato di terra. Progetto iniziato con il recupero dei vecchi, dissestati muretti a secco sulla collina di Castelrotto. Carlo e Alessandra sono partiti dai rovi. Da fossili e conchiglie che, riattando le marogne, saltavano fuori a raccontare stratificazione e memoria geologica.
La parola territorio, dunque, nel progetto, e nei vini, di Monte Dall'Ora assume più rotondità.
Saustò è il Ripasso della Cantina. 'Ripassato' sulle vinacce del Recioto, sorprende (vista la tipologia) per quanta freschezza riesce a mantenere in sé. Rosso rubino vivo e flirtante con la luce, al naso porge ciliegia, mora, erbe medicali, spezie, balsamo alla menta. Il sorso è confortante nella sua croccante pienezza, eppur non annoia ne appesantisce il rapporto. Anzi, nelle scie materiche di frutti ed erbe che scorrono sul palato, si vive elegantemente anche di sale e freschezze. Delizioso.
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Dettagli
Cantina: Monte Dall'Ora
Uve: molinara, corvina, rondinella, oseleta
Annata: 2018
Affinamento: legno usato, vetro.
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